法事の食事選びの悩みを解消するための
上質な食材でつくる
仕出し料理へのこだわり
勘介のお客様から生まれた
仕出し懐石「花響（はなひびき）」
法事はひさしぶりに親戚一同が揃うため
おいしい食事でおもてなしをしようと
ご準備されると思います
しかしながら
法事の予算には限度があるため
「外食にするか、仕出し折詰にするか」
で悩まれる
お施主様は多いようです
「仕出し折詰って予算をおさえると
食べるものがないから
割高なんですよね。
お店で食事すると出来立てでおいしいけど
飲み代も必要だから
思った以上に予算が必要で。
あと、お酒が入ると
時間が長くなってしまうのも
良し悪しなんですよね。
…法事って
毎回、悩ましくて。
出来ればこの店で、
おいしい折詰を作ってもらえると
助かるんですけど…」
19年以上、居酒屋を経営している中で
このようなお客様からのご相談は
一度や二度ではありませんでした
飲食に携わるものとして
法事の食事選びに悩まれているお客様に
少しでもお応えたいという想いから
居酒屋で長年培った経験を活かした
上質な法事向けの仕出し懐石を
つくっています
おいしい仕出し料理を作るため
素材は上質なモノを仕入れています
例えば、マグロは
目利きが非常に難しい素材です
弊社に出入りの水産会社の担当者は
豊洲の仲卸業者にひけをとらない
特級の目利きです
そのため、上質なマグロの赤身を
安定した価格で届けてくれます
この他にも、肉や野菜
そして味の決め手となる調味料も
上質なモノを求め
専門の卸業者から
常に新しい提案を受け
数多くの試作を繰り返しています
ここまで、京都割烹やなぎさわやが
上質な素材へこだわりを持っているのには
理由があります
というのも
私自身の幼い頃の記憶をたどると
法要で正座の痺れを我慢した後の食事は
親戚と楽しく過ごした思い出の時間
として、大人になった
今も鮮明に残っているからです
京都割烹やなぎさわやでは
法事の仕出しは
楽しく笑顔で
お過ごしいただくための料理
と位置付け、そのために必要な
上質な素材を常に求め続けています
食べる人が笑顔になってほしい
という気持ちは
おもてなしをされるお施主様と
作り手である自分たちも
同じです
「わーい！ご飯が来たー♪」
配達の際、小さなお子様に
お出迎えいただくこともあり
本当にうれしい気分で
胸がいっぱいになります
より笑顔で楽しい時間を
過ごしていただくには
おいしい料理が欠かせないため
上質な素材の仕入れに
こだわっています
