上質な食材を安く提供するための仕入れ先へのこだわり
法事といえば、ひさしぶりに親戚一同が揃う特別な機会です。
せっかくなのでおいしい食事を用意して、親族のみなさんを喜ばせようと前もって準備をされていることと思います。
しかし予算には限度があるため「外食にするか、仕出し折詰にするか」で悩まれていることが多いようで
「仕出し折詰って予算をケチると、本当に食べるものがないの。お店で食事すると出来立てを食べれるけど、飲み代が必要になる上に、ダラダラするでしょ…法事って毎回、悩ましくて。出来ればこの店で、上質な仕出し折詰を作って配達してもらえると助かるんだけど…」
19年以上、飲食業に携わっていると、こういったお客様から相談されることも一度や二度ではありませんでした。
京都割烹やなぎさわやでは、居酒屋で長年培った経験を活かして、上質な法事用の仕出し折詰をつくっています。
素材はできるだけ上質なモノを、信頼できる専門業者から仕入れています。
例えば、マグロは目利きが非常に難しい素材です。弊社に出入りの水産会社の担当者は、豊洲の仲卸業者にひけをとらない特級の目利きで、上質なマグロの赤身を安定した価格で届けてくれます。
肉や野菜、そして味の決め手となる調味料についても上質なモノを求めて、専門の卸業者から常に新しい提案を受け、試作を繰り返しています。
なぜ京都割烹やなぎさわやが上質な素材にこだわっているかというと、せっかく親族がそろう食事だから、楽しい時間をお過ごしいただきたいと思っているからです。
食べる人が笑顔になってほしいという気持ちはおもてなしをされるお施主様と、作り手である我々も同じです。
より笑顔で楽しい時間を過ごしていただくために、できるだけ上質な素材で料理を作ることにこだわっています。
