こんにちは。
京都割烹やなぎさわや店長の福島です。
今日は、当店の新作メニュー、
仕出し懐石「和雅（わみやび）」
誕生秘話について語ろうと思います。
法事向けの「花響（はなひびき）」が、
２回目のご注文をいただくほど好評で
とてもうれしく思っています。
花響はステーキに鰻・お刺身…と
豪華で映える上に、食べ応え抜群。
実際、ウチの男性スタッフでも
「花響を食べたら、お腹がいっぱい」
と申しております。
ということで、女性向けに
もう少し軽い献立を考えていたところ、
こんな問い合わせをいただきました。
「秋祭りで神職さんに美味しいものを用意したいんだけど、牛豚ナシの仕出し折詰を2日分、献立別にして準備できますか？」
はい、よろこんで！と即答し、
すぐに献立の検討スタートです。
・・・・・、
・・・・・、
・・・・・。(ﾟoﾟ;;
牛肉も豚肉も使わずに
ご馳走つくるのって
・・・めっちゃムズイ（−＿−；）
特に牛肉の上ものは豪華な献立
を組めやすいので、使えないのは
中々厳しい状況です。
ですが、よろこんでいただくために
諦めるわけにはいきません。
「こうなりゃ、牛豚以外の総力戦だ！」
ウナギ・秋鮭・カツオ・エビ…
鳥類はOKなので、合鴨も取り寄せて
レッツ試作！
そして、豪華さと食べやすさを考え
完成したのがコチラです。
↓↓↓↓↓
仕出し懐石「和雅（わみやび）」
・自家製麹で熟成させた秋鮭のロースト
・合鴨ロースの炙りと焼き野菜、自家製ピクルス添え
・朝焼きカツオのたたき（ポン酢）
・朝焼きうなぎの懐石重
・米油で揚げた天ぷらの盛り合わせ
・一口手まり寿司
・和惣菜とフルーツ12種
かなり手間暇をかけた贅沢な仕出しで、
最低でも３日前から仕込みを始めないと
揃わない一品です。
豪華な見た目ですが、
お魚と合鴨がメインなので
意外とヘルシーです。
合鴨の脂は融点が低いため
溶けて体内に残らないのがいいですね。
一価不飽和脂肪酸のオレイン酸や、
疲労回復や美肌・美髪に効果が高い
ビタミンB群、 女性に不足しがちな鉄分も
豊富に含まれているので安心です。
あわせて、お魚の脂は
血液サラサラを期待できるので
相性バッチリです。
さらに、魚のタンパク質は
消化されやすいため
お腹いっぱい食べても、胃もたれしづらく
特別な日にも安心して食べられます。
ぜひ、家族や親戚と
至福の時をお楽しみください。
実は、このお魚メインの仕出しですが
東京の仕出し店の法事用メニューで
8000円ほどの価格でした。
私も勉強のために、都心部の料理を
何度となく取り寄せて、研究をしています。
ですので、金額の設定には
とても悩みました。
しかし、こちらは愛媛ですし、
都会の高級店でもない。
上質な食材をできるだけ多くの方に
リーズナブルな価格で
召し上がって頂きたいと
考えています。
そういうわけで、価格は、
6000円程で考えていました。
しかし、初めてお試しを頂く方にとって
一食分6000円というのは、
まだハードルが高い気もします。
で、あれば、もう少し値段を落として
5000円程にしたら、たまに食べる
贅沢の１つに加えてもらえそうだとも
思いました。
ただ、5000円でも普段食べている
夕飯のコストと比べると
かなり割高になると思います。
私も金額だけ見たら
躊躇してしまうかもしれません。
ですので、悩んだ結果、
最終的に価格を決めました。
仕出し懐石「和雅（わみやび）」は、
8000円でもなく…
6000円でもなく…
5000円でもありません。
私が最終的に決めたのは、4320円です。
「そんなに安くしてしまって
お店は大丈夫ですか！？」
と、心配してくれる方も
出てくると思いますが、
なんとか大丈夫です。
ただ、利益がほとんど出ない
価格でもあります。
なので、4320円でのご提供は、
長くないかもしれません。
今回の「和雅（わみやび）」ですが、
仕入先との調整もあるので、
一旦今年いっぱいの
キャンペーン価格とさせて頂きます。
十分な数を仕入れるということで
仕入れ業者さんには
かなり値段を落として頂きました。
しかし、あまりにも予約が
入り過ぎてしまったら
12月末日よりも早い段階で
終了となる可能性がございます。
ですので、お早めにご予約下さい。
※発注数の調整をしますので
3日前までのご予約とさせて頂きます。
仕出し懐石「和雅（わみやび）」のご予約は
1食分から承ります。
（合計5,000円以上で松山市内：配達無料）
089-910-6420
までお電話いただき、
お名前とご予約の個数、日時、お届け先
ご連絡先のお電話番号をお伝え下さい。
それでは、
仕出し懐石「和雅（わみやび）」は
ただいまより受付開始致します！
今すぐお電話下さい！
ご自宅だけでなく
お寺や会館にも
お届けさせていただきます。
京都割烹やなぎさわや 福島
追伸：
仕出し懐石「和雅（わみやび）」の
今回のお値段での提供は12月末日まで、
1日限定30食までとなります。
私の力不足で大変申し訳ないのですが、
12月末日を過ぎたら、同じ値段では
食べることができなくなってしまいます。
ですので、この機会を逃さずに
ぜひ、味わい尽くして下さい。
値段を下げても手は抜かず
全力で調理させて頂きます。
